蔬菜农药残留检测方法及注意事项

　　果蔬生产中使用的化学农药中，品种最多，用量最大，最易引起人们中毒的是有机磷杀虫剂。目前深芬仪器生产的CSY-N16农药残留检测仪可以快速检测出蔬菜产品中的农药残留，介绍如下：

　　一、CSY-N16农药残留检测仪方法

　　1、仪器正常工作条件。

　　(1)室温25-35℃(室温低于25℃时加水浴)。

　　(2)室内相对湿度不大于85%。

　　2、试剂配制。

　　① 缓冲液：将缓冲液试剂袋中的试剂倒出，溶于500ml 蒸馏水中，溶解、混匀即可。

　　② 底物：往标注为底物的瓶中加入13ml蒸馏水。2~4ºC环境下冷藏保存。

　　③ 显色剂：无需配制放入冰箱冷藏(2~4ºC)，切勿冷冻结冰。

　　④ 酶试剂：酶试剂已配成溶液可直接使用。平常要在2~4ºC环境条件下冷藏保存，切勿冷冻至结冰!!!。

　　3、检液制备。

　　(1)从田间采摘2-2.5Kg可食用菜样，分成3份，1份备案，1份用于复检，1份用于检测。取表面干净的蔬菜，用天平准确称取2g，叶菜取叶片部分，果菜如番茄、黄瓜等横截削下一片。

　　(2)将叶片、瓜肉等剪成1cm见方，置于小烧杯内，加入10ml提取液浸没，室温放置10min，每3min晃动一下烧杯。

　　(3)将烧杯中的提取液倒入试管内，略沉淀后用吸管吸取上清液2.5ml，移入另一试管内，即为检液。

　　4、仪器操作与测试。

　　3、检测样品测试：

　　(1) 空白对照测量：

　　① 取2.5ml对照样品于比色皿中;

　　② 将比色皿放入指定的通道中;

　　③ 按“对照”键，屏幕下方显示测量时间;

　　④ 检测结束后，仪器自动显示对照样品的测试结果△Ao。

　　[备注]：a 当显色时间为1min时，空白对照值在0.15-0.3之间时，可继续做实验;

　　b 当空白对照值在<0.15时，需重做空白对照，若重复多次的空白对照值<0.15时，必须更换酶试剂。

　　c 当空白对照值在>0.3时, 要将酶溶液适当稀释，重新做空白对照。

　　d 当显色时间为3min时，对照值应≥0.3。<0.3时更换酶试剂。

　　(2) 样品测量：

　　① 取2.5ml待测样品于比色皿中;

　　② 将比色皿放入指定的通道中;

　　③ 按“样品”键，屏幕下方显示测量时间;

　　④ 检测结束后，仪器自动显示指定通道检测样品的测试结果△Ai。

　　【 判断标准】

　　(1) 样品的抑制率在40~50%之间为可疑农残超标样品;

　　(2) 抑制率>50%为农残超标样品，表明被测样品的农药残留毒性可能超过安全的界定标准，建议用气相色谱等仪器分析法作进一步确认。

　　【注意事项】

　　①加入底物后，应迅速混匀，立即测试。

　　②所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。

　　③检测试剂请务必在2~4ºC冰箱保存。

　　二、注意事项

　　1、检液制备过程中，浸提时每3min应晃动一下，晃与不晃有影响。浸提时间要保证10min，缩短时间对结果影响较大。

　　2、建议使用同一个比色皿(每次使用前用蒸馏水冲洗2次，再甩干，并用擦镜纸擦干光面)，使用不同的比色皿对结果有很大影响。一批检样同时检测，共用一个对照，还有利于工作时间的缩短。

　　3、酶液和显色剂与提取液的反应时间为15min，反应时间不同，结果不同，时间越长，灵敏度越高。

　　4、酶、显色剂不能漏加、多加，否则对结果影响大。在对蔬菜检样的检测过程中，应严肃认真，按操作程序进行，建议对抑制率≥50%以上的菜样，应进一步采用色谱或质谱方法定性定量分析，以确定其农药残留是否真的超标。

　　5、对葱、大蒜、韭菜、荔头、芫荽等蔬菜，采用酶抑制法速测，出现假阳性的可能性极大，且辛辣味愈浓的大蒜品种，出现假阳性频率愈高，但未发现测试过程出现假阴性问题。

　　6、紫红茄、番茄、红辣椒、红苋菜、丝瓜含有天然色素，并且多汁，采用酶抑制法速测，其结果不受色素和汁液的干扰。 对绿叶蔬菜中的冬寒菜、菠菜、芹菜等，采用酶抑制法测试结果正常，出现假阳性、假阴性的可能性不大。

　　7、加入底物后，应迅速混匀，立即测试。

　　8、空心菜、小白菜、豆角等为必检项目，因这几类蔬菜或容易残留农药，或使用农药次数多、密度大。但也不可忽视其他蔬菜种类的检测。

　　9、应做好抽样、检测结果等的原始记录，并最好用电脑打印，便于存档、备查等的管理。

　　10、所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。

来源：实验与分析