咖啡因如何调节胃酸分泌

　　在许多文化中，咖啡在进食后很常见，以防止消化问题。关于苦味物质如咖啡因和消化系统的分子相互作用知之甚少。研究人员现在已经表明，口腔和胃中的苦味受体对咖啡因诱导的胃酸分泌具有调节作用。他们是否刺激或延缓胃酸释放取决于它们被激活的位置 - 口腔内还是胃内。未来，结果还可能有助于开发新的治疗选择，例如在胃酸化的情况下。

　　Rehbrücke-的刺激作用苦味物质咖啡因能刺激盐酸在胃中的释放，以及延迟，这取决于它是否激活苦味感受器在胃或在口中。这是由德国人类营养研究所(DIfE)的科学家参与的欧洲合作研究的结果。“正如我们的结果所显示的，苦味受体通常在调节胃酸分泌中发挥作用。因此，可以想象苦味物质或苦味阻滞剂将来可用作治疗胃酸过多症的治疗剂，“研究负责人维也纳大学的维罗尼卡索莫萨说。

　　通过饮食生理学家索摩查和主要作者凯萨琳·李斯特的营养在维也纳大学的研究所和生理化学系化学公布，到下一个DIfE研究人员领导的研究小组包括霍尔茨明登和暴雪的研究所伦敦的科学家Symrise公司的雅各布·莱伊，他的研究结果现在发表在美国国家科学院院刊上。

　　咖啡因和胃酸 - 基线知道什么?

　　咖啡因是世界上使用最广泛的精神药物。它不仅刺激中枢神经系统，增加血压，还刺激胃酸释放。同样，最近的研究表明，除咖啡因之外，其他苦味物质，例如啤酒花，刺激胃中酸的产生。但是，究竟是什么机制尚未充分研究。

　　另外，已知人类在苦味受体的约25种不同类型中感受到苦味物质，这些苦味物质位于味觉受体细胞尖端的口腔和咽喉中，并警告不要摄入有毒物质。其中五个响应咖啡因等。最近，研究已经开始显示苦味味觉受体也在消化系统的其他地方，例如在胃中。这些受体的功能在很大程度上是未知的，而且很少被探索。

　　科学家们究竟调查了哪个问题?

　　现有证据表明，咖啡因通过口腔和胃中的苦味受体影响胃酸分泌。因此，在目前的研究中，研究人员调查了这种关系是否确实存在的问题。为此，科学家在健康女性和男性研究参与者的胃部进行了pH值测量。此外，他们使用人体胃组织样本以及建立的细胞模型系统(HGT-1细胞)来研究胃酸释放，以便能够检查细胞和分子水平的关系。

来源：实验与分析