是否有可能减少大米中的砷含量?

　　大米喂养一半的人类。但谷物往往含有砷。Friedrich-Alexander-University Erlangen-Nürnberg(FAU)的生物学家现在提出了一种可能的方法来降低水稻中的砷含量。

　　地球上数以百万计的人每天都吃大米，并富含砷。即使粮食中含有少量的毒物，对于那些吃大部分谷物的人来说也是一个问题 - 就像亚洲那样，大米是主食。

　　砷 - 通常以特别有毒的砷 - 氧化合物砷的形式 - 通过污染的土壤或地下水进入植物。特别是在矿山或金属棚和附近已经喷洒含砷农药的农田附近，农作物中毒的风险尤其大。

大米经常被砷污染

　　植物通过根吸收砷并通过静脉状分支血管系统将其分布在整个生物体中。利用这些通道中的一些，植物提供自己的营养物质，例如，将叶子在光合作用过程中产生的糖送入根或种子。然而，大部分砷也通过这些静脉到达米粒。

　　运输蛋白具有关键作用 - 也用于运输砷

　　一个关键功能是通过所谓的运输蛋白进行的。像守门人一样，他们监控对互连系统各个区域的访问，并将营养物质引导通过细胞膜。从分子植物生理学系在FAU和亥姆霍兹环境研究中心在莱比锡，该研究中心对生态环境科学学院在北京和佛罗里达国际大学及其合作伙伴现在科学家已经确定了两个转运蛋白，通常调节的循环糖醇的肌醇运输，但两位守门员不仅打开了营养门，而且打开了有毒的盲人乘客。

　　下一步，生物学家想要阻止水稻植物中的两种转运蛋白，从而防止砷进入谷粒 - 而不会限制植物的生长。这已经在模型植物中实现，这是该国非常常见的水芹。现在，新的发现将被应用于水稻。在系列测试结束时，可能会有一种稻米品种，它可以在污染的土壤上繁殖，而不会将毒物注入食物链。

来源：实验与分析