ZIC-HILIC帮助您检测皮革奶

皮革水解蛋白是利用皮革下脚料甚至动物毛发等物质，经水解而生成的一种富含蛋白质的粉状物。不法奸商将其混入牛奶，用于提高蛋白质含量。因在皮革水解蛋白 粉的生产过程中添加有重铬酸钾、重铬酸钠等有毒物质，如果长期食用含有“皮革水解蛋!@#$%^&*”的奶粉，金属铬会在人体内积累导致中毒甚至死亡。

2009 年国家卫生部印发了《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第二批)》，禁止在乳与乳制品、含乳饮料中添加皮革水解物。从2011 年3 月1 日起，国务院办公厅对未重获生产许可证的企业必须停止生产。根据新规定，乳制品生产企业必须配备相应检测设备，对三聚氰胺和食品添加剂等64 项指标进行自检。最近农业部发布的“2011 年全国生鲜乳质量安全监测计划”中，将“皮革奶”列入监测黑名单，所有样品检测三聚氰胺，30%的样品检测皮革水解蛋白和碱类物质。目前，皮革水解蛋白的 检测比较困难，现在还没有国家标准方法。由于L-羟脯氨酸(L-HYP)是动物水解蛋白!@#$%^&*异的成分，其含量占动物水解蛋白的10%以上，而乳蛋白中不含 此成分，因此可以通过检测乳制品中L-羟脯氨酸含量来判断是否添加了动物水解蛋白。目前主要采用的方法是“乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定-L(-)-羟脯 氨酸含量测定”，该方法操作比较繁琐，特异性较差，影响因素较多。

德国默克公司是具有悠久历史的医药及化学产品研究公司。作为最早进入色谱技术研究和色谱产品生产的厂家，默克公司已经成为全球最大的色谱用硅胶生产商之 一。默克公司的色谱产品一百年来(1904-)以其高品质、高稳定性满足用户的需求，并能为用户提供完善的分离和分析解决方案。其中，美国FDA 在2008 年发布的“LCMS/MS 检测婴儿配方乳制品中的三聚氰胺和三聚氰酸”中即采用了默克公司生产的亲水作用色谱柱(ZIC®-HILIC)作为标准方法的开发工具。默克公司上海实验 室应用支持中心结合氨基酸的分析方法，使用亲水作用色谱(ZIC®-HILIC)和质谱联用测定L-羟脯氨酸含量，开发了快速分析乳制品中水解蛋白的方 法。

值得一提的是，该方法将使用与FDA 测定乳品中三聚氰胺的标准方法中使用同一型号色谱柱(ZIC®-HILIC)、同一套检测系统(LCMS)。方法避免了进行氨基酸衍生化的操作，预处理步 骤简单，选择性好、准确度和灵敏度高，简单便捷。因此，ZIC®-HILIC 的皮革奶检测方法将与FDA 三聚氰胺标准方法有机地结合，为乳品质量安全提供完善的检测方案。让您的检测变得安全，简单，更易操作!

来源：实验与分析