双氰胺的检测

近日，恒天然集团乳制品检测出双氰胺残留。尽管该公司表示，这些残留物不足以对人体健康造成影响，但由于市面上多个“洋奶粉”品牌对奶源标注含糊不清，还是引发了消费者的担忧。那么什么是双氰胺，双氰胺又会对人体产生哪些危害呢？

二氰二氨（双氰胺），缩写DICY或DCD。是氰胺的二聚体，也是胍的氰基衍生物。化学式C2H4N4。白色结晶粉末。可溶于水、醇、乙二醇和二甲基甲酰胺，几乎不溶于醚和苯。不可燃。干燥时稳定。性状：白色结晶性粉末。水中溶解度在13℃时为2.26%，在热水中溶解度较大。当水溶液在80℃时逐渐分解产生氨气。无水乙醇(C2H5OH)、乙醚中溶解度在13℃时，分别为1.26%和0.01%。溶于液氨、热水、乙醇、丙酮水合物、二甲基甲酰胺，难溶于乙醚，不溶于苯和氯仿。相对密度(d254)1.40。熔点209.5℃。干燥时性质稳定。不燃烧。低毒，半数致死量(小鼠，经口)>4000mg/kg。空气中最高容许浓度5mg/m³。　

健康危害：吸入、摄入或经皮肤吸收后对身体有害。但急性中毒的危险性极小。

燃爆危险：本品可燃，具刺激性。

皮肤接触：脱去污染的衣着，用流动清水冲洗。

眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。

吸入： 脱离现场至空气新鲜处。

食入： 饮足量温水，催吐。就医。

危险特性： 遇硝酸铵、氯酸钾及其盐类能发生强烈的反应， 引起爆炸。受高热分解，产生氰化物和氮氧化物剧毒烟气。

那么对双氰胺又如何检测呢？沃特世现推出乳品中双氰胺的完整解决方案，包括样品前处理和LCMS方法，可快速有效检出乳制品中双氰胺残留。

仪器：Waters ACQUITY UPLC /Xevo^®TQ-S

质谱条件：

色谱柱：BEH Amide色谱柱，2.1×150 mm

流动相A：0.05 %乙酸水溶液

流动相B：0.05 %乙酸乙腈

流速：0.3 mL / min; 梯度洗脱

柱温：30 ℃

固相萃取条件

取1g奶粉加10 mL 1%三氯乙酸溶解并沉淀蛋白，12,000转

高速离心10 min；取2 mL上清液上样到Sep-Pak^®AC2小柱上

（Sep-pak AC2上接30 mL储液器，wat011390），方法回收

率91%。

来源：实验与分析